Sự khác biệt lớn nhất giữa một sản phẩm thủy hải sản đông lạnh thông thường và một sản phẩm xuất khẩu phân khúc cao cấp nằm ở công nghệ cấp đông. Tại Mạnh Tùng Seafoods, chúng tôi ứng dụng hệ thống băng chuyền cấp đông nhanh cá thể IQF (Individual Quick Freezing) hiện đại nhất hiện nay.
Cấp đông thường vs Cấp đông siêu tốc IQF
Phương pháp cấp đông chậm truyền thống mất nhiều giờ để hạ nhiệt độ sản phẩm, dẫn đến việc hình thành các tinh thể đá có kích thước lớn. Những tinh thể này sẽ đâm thủng màng tế bào của thịt hàu. Khi rã đông, nước ngọt bên trong hàu sẽ bị thất thoát hoàn toàn, khiến thịt hàu bị teo tóp, dai và mất đi vị ngọt đặc trưng.
Ngược lại, công nghệ cấp đông nhanh IQF siêu tốc của chúng tôi hạ nhiệt độ lõi hàu xuống mức -35°C đến -40°C chỉ trong vài phút. Quá trình siêu tốc này tạo ra các tinh thể đá siêu vi, giữ nguyên vẹn cấu trúc mô thịt hàu sữa. Khi đối tác B2B rã đông hàu Mạnh Tùng tại Thái Lan, hàu vẫn giữ được kết cấu béo mọng, nước ngọt tự nhiên căng đầy như vừa được đánh bắt từ biển Đầm Hà.
Để lại một bình luận